Pomidor va sabzavotlarni chuqur qayta ishlashda oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatadigan quritgichni qo'llash
Oziq-ovqatlarni muzlatish-quritish mashinasi vakuum va past haroratda amalga oshiriladi. Boshqa quritish usullari bilan taqqoslaganda, u materialning asl fizik-kimyoviy va biologik xususiyatlarini maksimal darajada saqlab turishi mumkin. Pomidor tarkibida turli xil vitaminlar va boshqa foydali moddalar mavjud. Bu shirin va nordon ta'mga ega va har doim sevimli meva va sabzavot bo'lib kelgan. Biroq, pomidor terisi ingichka va suvli bo'lib, uning shikastlanishi va chirishi oson, bu transport va saqlash uchun muayyan qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi. Muzqaymoq bilan quritadigan quritgichning vakuumli muzqaymoq texnologiyasi o'tmishdagi an'anaviy muammolarni hal qiladigan pomidor va uning o'ziga xos ozuqaviy tarkibiy qismlarining rangini va lazzat shaklini saqlab qolishi mumkin.
Pomidor va sabzavotlarni chuqur qayta ishlash uchun muzlatgichda quritadigan oziq-ovqat mashinasini muzlatish-quritish jarayoni: tuzilgan suv va muzda muzlashi mumkin bo'lgan pomidor tarkibidagi ko'p miqdordagi erkin suv, bu taxminan 95% ni tashkil qiladi va tahlil qilish va quritish muddati qisqa . Quritilgan pomidor mayda-chuyda bo'lib, issiqlik pomidorga radiatsiya shaklida o'tkaziladi. Pomidor ichida issiqlik issiqlik o'tkazuvchanligi bilan qurituvchi qatlam yuzasi orqali sublimatsiya yuzasiga o'tadi va suv bug'lari sublimatsiya yuzasidan tashqariga tarqaladi.
