Muzlatib quritish - oziq-ovqat mahsulotlari kabi tez buziladigan materiallarni past bosim va past haroratda namlikni yo'qotish orqali saqlash uchun ishlatiladigan jarayon. Sutni muzlatish-quritish mashinasida muzlatilgan quritilgan sut kukuni texnologiyasi bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Oldindan ishlov berish: Agar kerak bo'lsa, sut har qanday aralashmalarni olib tashlash va yog' va oqsil tarkibini standartlashtirish orqali oldindan ishlov beriladi.

2. Muzlatish: Oldindan ishlangan sut keyin tezda -40 darajadan -50 darajagacha bo'lgan haroratgacha muzlatiladi. Bu jarayon nukleatsiya deb ataladi.

3. Birlamchi quritish: Muzlatilgan sut vakuum kamerasiga joylashtiriladi, u erda past bosimli muhit yaratish uchun bosim kamayadi. Harorat taxminan -10 darajadan -20 darajagacha ko'tariladi, bu sutdagi suvning sublimatsiyaga (to'g'ridan-to'g'ri qattiq holatdan gazga aylanishiga) va sutdan bug' shaklida chiqib ketishiga imkon beradi.

4. Ikkilamchi quritish: Suvning ko'p qismi olib tashlangandan so'ng, sutdagi qoldiq namlikni olib tashlash uchun harorat yana 20 darajadan 30 darajagacha ko'tariladi.

5. Qadoqlash: Muzlatilgan quritilgan sut kukuni keyin namlikning kukunga qayta kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun havo o'tkazmaydigan idishlarga joylashtiriladi.

Ushbu jarayon uchun ishlatiladigan sutni muzlatish quritish mashinasi sovutish tizimi, vakuum kamerasi, isitish elementlari va boshqaruv tizimi kabi bir nechta komponentlar bilan jihozlangan. Sovutgich tizimi sutning tez va samarali muzlatilishini ta'minlaydi, vakuum kamerasi esa bosimni kerakli darajaga tushirishga imkon beradi. Isitish elementlari sutning birlamchi va ikkilamchi quritish bosqichlarida haroratini oshirish uchun ishlatiladi. Boshqarish tizimi jarayonning belgilangan parametrlar doirasida amalga oshirilishini ta'minlaydi.