Muzlatib quritgich ishlab chiqaruvchilari oziq-ovqatning buzilishi sabablarini tahlil qiladilar. Oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishining sababi oziq-ovqatda mikroorganizmlarning ko'payishi hisoblanadi. Mikroorganizmlarga odatda viruslar, bakteriyalar, zamburug'lar, mog'orlar va boshqalar, shuningdek, mayda suv o'tlari va protozoa kiradi. Ushbu mikroorganizmlarni yo'q qilish va inhibe qilish - ularni nazorat qilish yoki bu mikroorganizmlarning yashashi va ko'payishi uchun bog'liq bo'lgan muhitdan, ya'ni havo, namlik va haroratdan mahrum qilishdir. Mikroorganizmlarning omon qolishi va koʻpayishi uchun zarur boʻlgan 8 foiz namlik sharoitlarini nazorat qiluvchi hamda uzoq muddat saqlanishi uchun shart-sharoitlarni taʼminlovchi 95 foizdan koʻproq namlikni olib tashlash uchun oziq-ovqat mahsuloti suvsizlanadi va muzlatilgan quritgichda quritiladi. oziq-ovqat mahsuloti, lekin muzlatilgan quritgich ko'pincha muzlatish-quritish mashinasi emas. Bu mahsulotning bir turi bo'lib, operatsiya vaqtida quritish omborining bir burchagida muqarrar ravishda oz miqdorda mahsulot qoladi. Ushbu qoldiq mahsulotlar uzoq vaqt davomida saqlanadi, bu esa oziq-ovqatni ifloslantiradigan turli xil bakteriyalar, kurtaklar, mog'or va hokazolarni keltirib chiqaradi.
Muzlatib quritgich ozon bilan sterilizatsiya qilish mexanizmi:
Ozon, shuningdek, trimolekulyar kislorod sifatida ham tanilgan, uchta kislorod atomidan tashkil topgan kislorod izotopidir. Ozonning uchinchi kislorod atomi zaif va juda beqaror aloqaga ega bo'lganligi sababli, kuchli oksidlanish qobiliyatiga ega atomlarni hosil qilish uchun xona haroratida parchalanishi oson. Bunday kuchli oksidlovchi ozon tufayli u turli bakteriyalar va viruslarga kuchli o'ldiradigan ta'sir ko'rsatadi. Uning sterilizatsiya mexanizmi shundan iboratki, ozon birinchi navbatda o'ldiruvchi ob'ektning hujayra membranasiga ta'sir qilib, membrana tarkibiy qismlariga zarar etkazadi va metabolik kasalliklarni keltirib chiqaradi. Ozon membranadagi lipoproteinlar va lipopolisaxaridlarni yo'q qilish uchun membrana orqali o'tishda davom etadi, hujayralarning o'tkazuvchanligini o'zgartiradi va hujayra lizisiga va o'limiga olib keladi. Shu bilan birga, ozon hujayra faoliyati uchun zarur bo'lgan fermentlarni faolsizlantirishi va ularning normal fiziologik funktsiyalariga ta'sir qilishi mumkin. Shuning uchun ozon keng spektrli bakteritsid bo'lib, uning sterilizatsiya tezligi xlornikiga qaraganda 300-600 marta tezroq bo'lib, turli bakteriyalarning ko'payishi va spora, virus va zamburug'larni tezda o'ldiradi.
Muzlatish quritgich quritish ishida bo'lsa, quritish idishi va suv ushlagichi vakuum va past harorat ostida ishlaydigan dumaloq yopiq idishlar bo'lib, tabiiy ravishda mikroorganizmlarni ishlab chiqarish ehtimoli nisbatan kamroq. Biroq, ko‘p navlarni, ayniqsa muzlatilgan quritilgan go‘shtni, shuningdek, yog‘ va oqsil miqdori yuqori bo‘lgan suv mahsulotlarini quritishda turli bakteriyalar va sporalar ko‘proq hosil bo‘ladi. Boshqa qismlar va quvurlar uchun, hatto CIP tozalash o'rnatilgan bo'lsa ham, har bir qism va burchakni joyida yaxshilab tozalashga kafolat bera olmaydi. Kimyoviy sterilizatsiya orqali kimyoviy qoldiqlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslanish ehtimoli. Bundan tashqari, uni dori-darmonli quritgich kabi bug 'bilan sterilizatsiya qilish mumkin emas. Keyin ozon bilan zararsizlantirishdan foydalanish muammoni butunlay hal qildi. Muzlatib quritish uskunasidan foydalanish nuqtai nazaridan, quritish kamerasi va suv ushlagich kamerasining nurlanish plitasi va ozon gazi bilan sterilizatsiya qilingan bug'lanish trubkasining sterilizatsiya effekti juda ideal. Bundan tashqari, biz CIP tozalash quvur liniyasida ozonni tozalovchi suvda eritib yuborish, quvur liniyasidagi bakteriyalarni va ombordagi ko'krakni butunlay o'ldirish va CIP quvur liniyasida ikkilamchi ifloslanish muammosini hal qilish uchun o'tkazamiz.
