Oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatish uchun quritgichning ishlashi nisbatan sodda va ish bosqichlarini uch bosqichga bo'lish mumkin: oziq-ovqat mahsulotlarini oldindan tozalash,-oldindan muzlatish va vakuumda quritish.
1-qadam. Oziq-ovqat mahsulotlarini oldindan tayyorlash: Yangi xom ashyoni yuvish va kesish kerak. Dilimlashda qalinligi mos bo'lishi kerak va kesish yuzasi tolalar yo'nalishiga perpendikulyar bo'lishi kerak, shuning uchun muzlatish paytida muzning sublimatsiya interfeysining interfeys harakati yo'nalishi -tolaning yo'nalishiga mos kelishi kerak. quritish tezligini yaxshilash.
2-qadam. Muzlatishdan oldingi-qadoqlashdan oldin qayta ishlangan xomashyoni muzlatish qutisiga-qo'ying, so'ngra mahsulotni muzlatish-quritish qutisiga soling. oldindan muzlatish uchun-va -35 darajada 2-4 soat muzlatib qo'ying. Namlikni yaxshilab muzlatib qo'ying.
3-bosqich. Vakuumli muzlatish-quritish: sovuq tutqichning harorati taxminan -50 darajaga yetganda, vakuumli muzlatish-quritish mashinasining turli parametrlari oʻrnatiladi va vakuumli muzlatish{{ 5}}quritish amalga oshiriladi. Muzlatib quritish-ikki bosqichga bo'linadi. Muzlatib quritish-boshida separator qizdirilmaydi va tashqi nurlanish orqali sublimatsiya jarayoni uchun issiqlik beriladi. Muzlatib quritish-taxminan 10 soat davom etadi. Sublimatsiya{11}}quritish bosqichi asosan yakunlandi va tahlil va quritish bosqichiga kirildi. Separatorni tayyorlash uchun isitish dasturini boshlang. Harorat 40 darajaga yetganda, materialning harorati isitish haroratiga yaqin bo'lsa, bu material muzlatilgan holda quritilgan- va muzlatish bilan quritish jarayoni tugatilganligini bildiradi.
