Xitoy - sabzavot, go'sht va suv resurslariga boy bo'lgan yirik qishloq xo'jaligi mamlakatidir, shu kabi oziq-ovqat resurslarini muzlatilgan quritilgan ovqatlarga qayta ishlaydi va import qilinadigan asbob-uskunalarning faqat to'rtdan bir qismida mahalliy muzlatish uskunalarini ishlatadi. G'arbiy mintaqani rivojlantirish va muzlatilgan quritilgan sabzavotlar va muzlatilgan quritilgan mol go'shti kabi ommaviy ovqat mahsulotlarini eksport qilish imkoniyatlarini ko'zdan kechirish katta daromadli va past xavf bilan istiqbolli valyuta ayirboshlash loyihasidir. Uzoq vaqt davomida Xitoyning qishloq xo'jaligi va chorvachilik mahsulotlari xom ashyo va dastlabki ishlov berish bosqichlarida eksport qilishda past texnik jihatdan mazmunli taassurot qoldirdi. Muzlatilgan sabzavot va go'shtni va boshqalarni ishlab chiqarish orqali mamlakatimizda oziq-ovqat mahsulotlarini eksport qilish darajasini ko'tarish, yuqori qo'shimcha qiymatga (100 gektar yuanga 300 gacha liyofilize qilingan sabzavotlarga kilogramm) erishish mumkin. Xitoyning barcha hududlarida mashhur mahalliy maxsus mahsulotlar mavjud. Muzlatish jarayonida ishlov berilgandan so'ng mahsulot yuqori darajadagi dehidratlanishning mashhur ixtisosiga aylanadi. Xalqaro bozorda muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat talabi talabdan kam bo'ladi. Mahalliy muzlatilgan oziq-ovqat sanoati rivojlanishning dastlabki bosqichida hali past ishlab chiqarishga ega. Ammo mamlakat bozorini sotib olish uchun ko'plab xorijiy ishbilarmonlarni jalb qildi. Bu nafaqat xalqaro bozorda muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat mahsulotlari etishmasligining tashqi sababi, balki Xitoyda muzlatilgan quruq ovqatning ichki narxining pastligi bilan bog'liq. Xitoy G'arbiy mintaqani keng miqyosda rivojlantirish imkoniyatidan to'liq foydalanishi, muzlatilgan quritilgan ovqatlarni jadal rivojlantirish, g'arbiy mintaqada mo'l-ko'l qishloq xo'jaligi va yon mahsulotlar ishlab chiqarishni ko'paytirish va valyuta ayirboshlash valyuta ayirboshlash . Ayni paytda Xitoyning muzlatilgan quritilgan ovqatlaridan: sho'rva, qisqichbaqalar, yumshoq kukunlari, sog'liqni saqlash mahsulotlari (masalan, muzlatilgan quruq ginseng) va ziravorlar (masalan, tezda tayyorlangan sabzavotlar, go'sht qiyma) 3000 tonnadan ziyodroq. Mutaxassislarning bashorat qilishicha, 2010 yilda mamlakatimizda faqat bitta yuqori sifatli tezkor pishadigan yordamchi materiallar 40 ming tonnaga yaqin muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat mahsulotlarini, turli xil tezkor oziq-ovqat moddalari, sho'rvalar va ichimliklar va har yili liyofilizatsiyalangan Oziq-ovqat 100 ming tonnani tashkil etadi. Oziq-ovqat mahsulotlarining katta miqdordagi ehtiyoji uyda va chet elda Xitoyda muzlatilgan oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish uchun katta imkoniyatlar yaratadi.
Evropada, Amerika Qo'shma Shtatlarida, Yaponiyada siz muzlatilgan quritilgan ovqatlarni ko'rishingiz mumkin. Ular vakuumli muzlatish-quritish texnikasi yordamida amalga oshiriladi. Vakuumni muzlatish-quritish texnologiyasi rang va oziq-ovqat va dori-darmonlarni saqlash, saqlash va saqlash muddatini uzaytirish uchun yuqori texnologiyali dehidratsiya texnologiyasidir. Quritilgan meva va sabzavotlar, mevalar, go'sht, suv mahsulotlari va ziravorlar suvsizlanishdan so'ng, hozirgi kunda aviatsiya, harbiy, toqqa chiqish, sayyohlik, geologiya-razvedka va tog'-kon sanoati uchun ishlatiladiganlardan tashqari, restoran va oilalarga kirib bormoqda. Rivojlanishning umumiy tendentsiyasidan boshlab uskunalar, energiya iste'moli quyi va pastroq, qisqaroq va qisqaroq ishlab chiqarish aylanishiga tushib bormoqda. Xalqaro bozor narxlarida muzlatilgan quritilgan mahsulotlar 4-6 barobar issiq havoda quritilgan quritilgan oziq-ovqatlar, xalqaro savdodagi issiq mahsulotga aylanmoqda.
Muzlatilgan quritilgan oziq-ovqatlar tezda muzlatilgan yangi oziq-ovqat mahsulotidir, vakuum idishini dehidratsiyaga, vakuum ostida, qattiq muzdan suvga gazga solib, moddalarning suvsizlanishi va quritilishi kerak. Faqatgina rang, hid, ta'm, shakli va ta'mini emas, balki vitaminlar, oqsil va boshqa oziq moddalar bilan oziq-ovqatni tejash bilan quritilgan muzlatilgan quruq jarayonlar bilan ishlab chiqariladi. Iste'moldan oldin biroz ishlov berish bir necha daqiqadan so'ng yangi ovqat sifatida qayta tiklanadi.
Muzlatilgan quritilgan mahsulotlar oziq-ovqat mahsulotlarini, yopiq mahsulotni, xona haroratida uzoq muddat saqlash, transport va sotish, 35 yil buzilmaydi. Oziqlantiruvchi quritilgan oziq-ovqat mahsulotlarining 5% namlik darajasi, sifatli va engil og'irligi uning operatsion xarajatlarini ancha qisqartirishi mumkin. Masalan, muzqaymoq bilan quritilganidan so'ng, 1000 gramm yangi pomidor sosini 320 gramm quritilgan pomidor sosiga, pomidor sosiga tikilgan suvga aylantirish mumkin. Odamlar tomonidan mashhur. Bugungi kunda lyofilize qilingan pomidor soslari pomidor sosini almashtirishga aylandi.
Vakuumli muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda odatda tanlangan materiallar, tozalash, kesish, tish-tirnoq, sterilizatsiya va boshqa jarayonlar mavjud. Ildiz va barglarga biriktirilgan hasharot va tuxumlarni va cho'kindi moddalarni olib tashlash, magnit maydon bilan metalning zaharli qoldiqlarini olib tashlash, ishlov berish yoki pishirishdan qat'i nazar, haddan tashqari issiqlikning oldini olish uchun sochlarni, tarozilarni va boshqa begona moddalarni olib tashlash uchun statik elektrni olib tashlash talablar, faqat yaxshi pre-off, yuqori sifatli muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish mumkin. Muzlatilgan muzlatilgan dastlabki buyumlar, muzqaymoq tezligi, mahsulotlarning kristallanish darajasining kichayishi, tashkilot strukturasining yo'q bo'lib ketishi. Muzlatilgan vaqt qisqa, aggregatsiya va konsentratsiya rolida oqsil sifatli o'zgarishlarga olib kelmaydi.
Dondurulmuş oziq-ovqat tez vakuum süblimasyon kuruması, vakuum talablarini tezlik bilan süblimasyon bosimini ta'minlash va ayni süblimasyon harorati himoya qilish uchun sublimasyon issiqlik o'z vaqtida ta'minlash, radiatsiya isitish umumiy foydalanish.
Lyophilized oziq-ovqat shilimshiq edi, to'qima yuzasi 100 dan 150 barobargacha kengaytirildi, shuning uchun atmosfera bosimini tiklash uchun pastdan past bosimgacha kislorod bilan aloqa qilish imkoniyatini oshirish uchun azot muhitini yaratish kerak. Echko'z, mahsulotning namligi 30-40% gacha, harorati 25 ℃ ostida bo'lishi kerak. Quruq oziq-ovqat namligini 5% dan kamroq ushlab turish uchun paket namlik va namlikning adsorbsiyasini qo'yish kerak. Paket materiallari zaif havo o'tkazuvchanligi, yuqori quvvat va ranglarning chuqurligi yaxshi bo'lishi kerak.
Muzlatilgan quritilgan texnologiya turli xil sabzavotlar, mevalar, baliqlar, tezkor shakarlamalar, ziravorlar va qahva, choy, xitoylik tibbiyot va boshqalarni ishlating.
ko'proq ma'lumot olish
http://www.temperature-controlunit.com
http://www.kassel-temperaturecontroller.com
