Oolong choyini muzlatib quritish mashinasi

Oolong choyini muzlatib quritish jarayoni

Uolong choyini ishlab chiqarishning an'anaviy usuli muzlatilgan quritilgan oolong choyini ishlab chiqarish jarayonida zamonaviy muzlatish texnologiyasi bilan birlashtirilgan. Choy barglarini tanlashdan tortib, muzlatish bilan quritishning oxirgi bosqichigacha bo'lgan barcha protsedura oolong choyining o'ziga xos ta'mi, xushbo'yligi va ozuqaviy moddalarini saqlab qolishga qaratilgan.

1. Choy tanlash
Yangi barglarni tanlang: oolong choyining sifat standartlariga muvofiq biroz pishgan choy barglarini tanlang. Barglarning buzilmagan va sog'lom ekanligiga ishonch hosil qilish uchun odatda bitta kurtak va ikkita barg yoki bitta kurtak va uchta bargli yangi choy barglari tanlanadi.
2. Quritish
Yig'ilgan choy barglari bambuk plastinka ustiga yoyilib, quyoshda qolishi kerak. Choy barglari egiluvchan bo'lib, havoda quritish va tabiiy yorug'lik tufayli namlikning bir qismini yo'qotadi, bu ularni keyingi qayta ishlashga tayyor qiladi.
Yopiq quritish: Quyosh nuri imkoni bo'lmaganda, yopiq o'simliklarni quritish uchun havo quritish yoki isitish ham ishlatilishi mumkin.
3. Choyni berish chayqaladi
Qayta-qayta chayqash: quritilgan choy barglarini shakerga soling va ularga bir nechta yumshoq silkiting. Oolong choyining o'ziga xos yashil va gulli xushbo'yligi choy barglari silkitilganda hosil bo'ladi, qirralarni shikastlaydi va polifenollar va oksidaza o'rtasida qisman oksidlanish reaktsiyalarini keltirib chiqaradi.
4. Yashil barglarni olish
Yuqori haroratda o'ldirish: ferment faolligini faolsizlantirish, oksidlanish jarayonini to'xtatish va choy barglarining rangi va hidini saqlab qolish uchun barglar tezda isitiladi (ko'pincha wok yoki bug 'yordamida).
5. Rolling va qoliplash: Yashil barglar nobud bo'lgandan so'ng, choy barglari barg hujayralari to'qimasini yanada buzish, barglarni egish va bo'shatilgan birikmalarning to'lib ketishini rag'batlantirish uchun o'raladi. Rollingdan so'ng choy barglari ixcham shaklga ega bo'lib, ularning pivo sifatini yaxshilaydi.
6. Dastlabki quritish
Past haroratli quritish: Saqlash va undan keyingi ishlov berishni osonlashtirish uchun avval o'ralgan choy barglaridagi suv miqdori quritiladi.
7. Qayta quritish
Keyinchalik quritish: Choy barglarining barqarorligi va ta'mini saqlab qolish uchun ikkilamchi quritish choy barglarining suv tarkibi va sifat standartlariga muvofiq amalga oshiriladi.
8. Muzlatish bilan ishlov berish
Tez muzlatish: Choy barglaridagi suvni muz kristallariga aylantirish uchun qayta quritilgan oolong choyi -40 darajadan past haroratgacha tezda muzlatiladi. Bu tayyor mahsulot sifatiga bevosita ta'sir ko'rsatadigan hal qiluvchi bosqichdir.
9. Vakuumda quritish
Sublimatsiya bilan quritish: Muzlatilgan choy barglari asta-sekin vakuum sharoitida isitiladi, shunda muz kristallari to'g'ridan-to'g'ri suv bug'iga aylanadi va chiqariladi va shu bilan choy barglaridan namlikni yo'q qiladi. Ushbu usul yordamida choy barglarining oziqlanishi, rangi va xushbo'yligi maksimal darajada saqlanib qolishi mumkin.

10. Keyingi ishlov berish
Elakdan o'tkazish va tasniflash: Muzlatilgan quritilgan oolong choyi mahsulotning bir xilligi va sifatini ta'minlash uchun barg hajmi, shakli va rangi bo'yicha saralanadi va tasniflanadi.
Qadoqlash: Tayyor choy barglari namlik va yorug'likka chidamli qadoqlash materiallaridan foydalangan holda qadoqlanadi va choy barglarining sifati va ta'mini saqlab qolish uchun muhrlanadi.

Muzlatilgan quritilgan oolong choyining xususiyatlari
1.Rich aroma: Muzlatib quritish texnologiyasi oolong choyining noyob gulli va mevali xushbo'yligini saqlab qoladi, bu choy qaynatilganda boy hidni chiqarishga imkon beradi.
2. Boy ta'm: Muzlatilgan quritilgan oolong choyi choyning tabiiy ta'mini saqlab qolishi mumkin va ta'mi pivo tayyorlashdan keyin yumshoq va uzoq davom etadi, bu an'anaviy texnikada tayyorlangan oolong choyiga o'xshaydi.
3.Yuqori ozuqaviy saqlanish: Muzlatib quritish texnologiyasi past haroratlarda amalga oshiriladi, bu esa oolong choyidagi choy polifenollari, katexinlar, aminokislotalar va vitaminlar kabi foydali tarkibiy qismlarni maksimal darajada ushlab turish imkonini beradi.
4.Uzoq raf muddati: Choydagi namlik butunlay olib tashlanganligi sababli, muzlatilgan quritilgan oolong choyi uzoq umrga ega va namlik va buzilishdan osonlikcha ta'sirlanmaydi.

Parametr

Bizning sertifikatimiz

Issiq teglar: oolong choyini muzlatish quritish mashinasi, Xitoy, zavod, etkazib beruvchilar, ishlab chiqaruvchilar, moslashtirilgan, narx, Xitoyda ishlab chiqarilgan