Probiyotiklarni liyofilizatsiya qilish uchun mos mashinani qanday tanlash mumkin
Probiyotiklarning saqlanishi qiyin bo'lganligi sababli, mavjud mahsulotlar texnik muammolarga ega, chunki tirik probiyotiklar juda zaif va shtammlarning turg'un emasligi probiyotik mahsulotlarning yaroqlilik muddatini qisqartiradi.
Faoliyatni saqlab qolish - bu muammoning kalitidir. Insonning ovqat hazm qilish tizimi juda murakkab, faqat oshqozon kislotasi va safrodan qolgan shtammlar katta ichakda o'z qobiliyatini ko'rsatishi mumkin edi. Laktik kislota bakteriyalarining standartlari aniq aytadiki, qatiqda tirik bakteriyalar soni 1 millionga yetishi kerak, yoki yo'g'on ichakka etib boradigan probiyotiklar soni kafolatlanmaydi, shuning uchun ham bu funktsiyani kafolatlab bo'lmaydi.
Liyofilizatsiyalangan probiotik kukuni muzlatish usulida quritilgan bo'lib, u bakteriyalarning tez eriydigan va yuqori hayotiy xususiyatlariga ega. Muzlatib quritish jarayonida probiotiklarning xatarli mutatsiyasi va bakterial infektsiyasi sodir bo'lmadi, probiotiklarning tabiati o'zgarishsiz qolishi mumkin edi. Muzlatib quritgandan so'ng, probiotik kukuni shimgichli tuzilishga ega, tez va to'liq eriydi, bu probiotiklarning asl xossasi bilan deyarli bir xil. Muzlatish jarayonida bir nechta kislorod probiyotiklarning faolligini himoya qiladi. Liyofilizatsiya mahsulotdagi 95-99% dan ortiq namlikni olib tashlashi mumkin. Quritgandan so'ng, probiyotiklar uzoq vaqt saqlanib qolishi mumkin.
An'anaviy oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatish quritgichi probiyotiklarni qayta ishlash talablariga javob bera olmaydi, farmatsevtik muzlatgichlar esa juda qimmatga tushadi, sog'liqni saqlash mahsulotlariga mos vakuumli muzlatgich quritgichlarini loyihalash va ishlab chiqarish juda muhim. Quritish jarayonining zerikarli ishlashini kamaytirish uchun muzlatishdan oldin quritish joyida amalga oshiriladi; Silikon yog'i aylanuvchi vosita sifatida yuqori haroratni nazorat qilish aniqligiga ega, bu raf haroratining farqi 1 ℃ dan past bo'lishiga ishonch hosil qilishi mumkin, bir xil quritish effekti va tayyor mahsulotning malakali tezligini ta'minlaydi; nazorat qilinadigan raf harorati; qo'lda va avtomatik boshqaruv tizimi xarajatlarni kamaytiradi.
