Muzqaymoqning afzalligi va kamchiliklariquritish yoki liyofilizatsiya?
Quritishning muzlashi mahsulotning asl tuzilishini buzmaydi:
Muzlashdan quritish yoki liyofilizatsiya suyuqlik fazasini o'tkazib yuboradi, faqat qattiq faza va bug 'fazasini o'z ichiga oladi. Sublimatsiya yuqoridan pastgacha boshlanadi (asta-sekin quriydi), ya'ni xom ashyodan chiqib ketganda suvning qaynashi tufayli mahsulotning asl tuzilishi buzilmaydi.
Sovuq quritish bakterial faollikni himoya qiladi:
Vakuum ostida quritish jarayoni tugaganligi sababli, noldan past haroratda bakteriyalar yo'q qilinmaydi.
Muzqaymoq bilan quritilishi vitaminlar va mikroelementlarning foizlariga kafolat beradi:
Issiqlikka sezgir vitaminlar va mikroelementlar muzlashdan keyin quritilgandan so'ng deyarli yo'qotish bo'lmaydi.
Quritishning muzlashi mahsulotning hidi va ta'mini saqlaydi.
Oson regidratsiya:
Suv sublimatsiya qilinganidan so'ng, mikrokanal suv yoki erituvchi qo'shib tezda qayta ishlay oladigan, shimgichli ichki quritilgan mahsulotlarni qoldiradi.
Qulay saqlash va o'tkazish:
Quritilgan namlik tarkibida< 3%,="" ya'ni="" engil.="" xom="" mahsulotdan="" farqli="" o'laroq,="" saqlashning="" o'ta="" muhim="" sharti,="" quritilgan="" mahsulotni="" muzlatib="" qo'ying,="" uni="" xona="" haroratida="" saqlashingiz="" mumkin="" va="" 10="" yilgacha="" saqlashingiz="">
