Bu bilan, ko'klar yomon narsadan qo'rqmaydi
Ushbu dastur Blueberry vakuumli muzqaymoq quritgichi (Blueberry Freeze Dryer) asosida ishlab chiqarilgan va muzlatish quritadigan ishlab chiqarish turiga kiradi.
Blueberry Qo'shma Shtatlarda iste'mol qilinadigan va yuqori iqtisodiy ahamiyatga ega va sog'lom foydali moddalarga ega bo'lgan tez buziladigan berryadir. Bu antosiyaninlar kabi ko'plab antioksidantlarning yaxshi manbai. Moviy mevalar foydali moddalarga boy. U nafaqat yaxshi ovqatlanish va sog'liqni saqlash funktsiyalariga ega, balki miya asabining qarishini oldini olish, yurakni kuchaytirish, saratonga qarshi qon tomirlarini yumshatish va inson tanasining immunitetini oshirish kabi funktsiyalarga ega. An'anaviy shakar, kislota va Vc dan tashqari, mevalar VE, VA, VB, SOD, arbutin, oqsil, antosiyanin, xun tolasi va K, Fe, Zn va Ca kabi boy mineral elementlarga boy.
maqsad
Ko'kning kuchli mavsumiyligi va qisqa muddatliligi tufayli xona haroratida yomonlashishi oson, bu esa ovqatlanish va ozuqaviy tarkibiy qismlarni sezilarli darajada pasayishiga olib keladi. Quritilgan ko'klar toza va tabiiydir, shuning uchun xom ko'klarning ovqatlanishini yaxshiroq saqlaydi.
Liyofillangan ko'k ko'kning rangini, xushbo'yligini va ta'mini saqlaydi va rangi yorqin, ta'mi tiniq va ko'kning ta'mi boy, shirin va nordon bo'lib, uni tayyor mahsulot sifatida iste'mol qilish yoki qayta degidratatsiyadan keyin qayta ishlash mumkin. Quritilgan ko'klar keng bozor istiqbollariga ega.
Ilmiy asos: muzlatib quritilgan ko'klar issiq quritilgan ko'klarga qaraganda yaxshiroqdir
Vakuumli muzlatilgan va issiq havoda quritilgan mahsulotlarda meva to'qimalarining tuzilishi, regidratatsiyasi va faol moddalarida katta farqlar mavjud.
Regidratatsiyani taqqoslash: Ushbu tadqiqotda vakuumli muzlatilgan quritilgan ko'kning pulpasi ko'plab teshiklari va bo'shashgan tuzilishga ega ekanligi, issiq havoda quritilgan ko'k mevalari pulpasi esa kamroq teshiklari va zich to'qima tuzilishi ekanligi aniqlandi. Vakuumli muzlatilgan quritilgan ko'k yaxshi regidratsiyaga ega edi. 20 daqiqali regidratatsiyadan so'ng regidratatsiya darajasi 2,15 g / g ni tashkil etdi; issiq havoda quritilgan ko'kning regidratsiyasi yomon bo'lgan va oxirida regidratsiya darajasi 1,21 g / g ni tashkil etgan.
Oziq moddalar tarkibini taqqoslash: vakuumli muzqaymoq bilan quritish, ko'kning faol moddalarini yaxshiroq ushlab turdi va quritilgan mevalar tarkibidagi VC, umumiy antosiyanin va umumiy fenol miqdori mos ravishda 5,52 mg / 100 g, 1,55 mg / g va 3,35 mg / g ni tashkil etdi; Quruq mersini ekstrakti tarkibi mos ravishda 0,19 mg / 100 g, 0,08 mg / g va 1,26 mg / g ni tashkil etdi. Vakuumli muzqaymoq quritilishi ko'kning yuqori faol moddalarini saqlab turishi mumkin.
Ushbu farqlar yuqori sifatli ko'k mevali quruq mahsulotlarni tayyorlash va sanoat ishlab chiqarish uchun nazariy asos yaratadi.
Blueberry vakuumli muzlatish quritish ishlab chiqarish liniyasi
Texnik muammolar tufayli ushbu muzlatilgan quritilgan ko'k ishlab chiqarish liniyasi faqat ba'zi tarkiblarni o'z ichiga oladi. Muzqaymoq bilan quritilgan mahsulotga tegishli boshqa echimlar uchun, iltimos, Shanxay Tianfeng Industrial Co., Ltd bilan bog'laning (moslashtirilmagan, mahsulot echimlari).
Jarayon oqimi
Muzlatilgan quritilgan ko'k ishlab chiqarish liniyasi: tanlov - tozalash - drenajlash - liyofilizatsiya - skrining - qadoqlash.
1 tanlov
Avvalo, biz mevalarni etukligi, boy lazzati, yangi rangi, tarkibida shakar miqdori yuqori, kasalligi va parchalanishi bo'lmagan holda tanlashimiz kerak.
2 tozalash
Blueberry ingredientlari tayyor bo'lgach, ularni tozalash mumkin. Qobiqqa yopishtirilgan mumi va zararli mikroorganizmlarni yuving, shuningdek dezinfektsiyalovchi ta'sirga ega bo'ling.
Tozalashdan so'ng u toza porlash bilan porlaydi va boy mevali hidni chiqaradi. Blueberry rasmiy ravishda ishlov berish jarayoniga kiradi va muzlatilgan quritilgan mazali ko'kga aylanadi.
3 drenaj
Yuvilgan ko'k mevalari mevaning ortiqcha namligini to'kib tashlash uchun toza laganda ichiga, qurilma bilan quritilgan yoki tabiiy shamollatiladigan muhitga joylashtirilgan.
4 ta muzlatilgan quritilgan
Vakuumli muzqaymoq bilan quritish: Blueberry oldindan sovutilgan va muzlatilgan va quritish uchun liyofilizator vakuum kamerasiga joylashtirilgan. Vakuum taxminan 10 Pa, sovuq tuzoq harorati -82 ° C va ko'kning oxirgi namligi (5 ± 1)% ni tashkil etdi.
5 skrining
Quritilgan ko'klarni laganda olib tashlang va so'ngra bir xil ko'k quritilgan mevalarni tanlang.
6 ta qadoq
Zaharli bo'lmagan polietilen paketga sifatli sifatli quritilgan mevalarni tanlang va uni bozor talabiga muvofiq, masalan, 100g, 150g, 500g, 100g va 150g polietilen paketlarni tovar belgisiga qo'ying Meva qutisida yaroqlilik muddati va inspektor raqami. Saqlangan mahsulot salqin va quruq joyda saqlanishi va bozorga chiqishga tayyor bo'lishi mumkin.
